Recette gâteau moelleux à la rhubarbe

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 60 minutes

            Repos : 00 minute

Gâteau moelleux à la rhubarbe

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Ingrédients pour 6 personnes :

800 grammes de rhubarbe

75 grammes de sucre semoule

4 oeufs

225 grammes de sucre de canne ou cassonade

240 grammes de farine fluide

1 sachet de levure chimique

200 grammes de beurre

2 sachets de sucre vanillé

Note moyenne : / 10    

Préparation du gâteau moelleux à la rhubarbe.

Lavez et épluchez les bâtons de rhubarbe. Coupez des tronçons de 2 centimètres environ maxi. Mettez-les morceaux dans un grand saladier et versez les 75 grammes de sucre dessus. Mélangez, recouvrez de film alimentaire et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur (minimum 12 heures). Le lendemain, laissez la rhubarbe égoutter dans une passoire le temps de préparer votre gâteau.

Beurrez et farinez un moule à manqué (de préférence avec un fond amovible). Préchauffez le four à 180°C.

Si vous avez un robot ménager type thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez à pleine puissance pendant 30 secondes à une minute pour obtenir une pâte bien lisse.

Sinon, battez les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et bien mousseux. Dans une jatte mélangez la farine avec le sachet de levure. Ajoutez le mélange farine et levure au mélange oeuf et sucre. Mélangez au batteur. Incorporez le beurre préalablement fondu et refroidi, puis mélangez au batteur. Enfin, ajoutez les sachets de sucre vanillé et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans votre moule, ajoutez dessus la rhubarbe égouttée et enfournez pour 55 minutes à 65 minutes de cuisson selon le four. Vérifiez bien la cuisson avant de sortir votre gâteau du four en plantant un couteau au milieu. La lame doit ressortir complètement sèche.

Démoulez, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace. Ne le couvrez pas pendant la phase de refroidissement afin de garder un côté légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 

On peut le déguster tiède accompagné d'une boule de glace vanille ou froid avec un peu de chantilly.

Note : /10

Avis :

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