Recette carpaccio de lotte au citron et poivre noir

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 00 minute

            Repos : 10 minutes

Carpaccio de lotte au citron et poivre noir

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 grammes de filet de lotte

2 citrons

5 grains de poivre noir

1 pincée de sucre

1 branche d'aneth

5 centilitres d'huile d'olive

sel

Note moyenne : / 10    

Préparation du carpaccio de lotte au citron et poivre noir.

Mélangez au fouet dans un petit saladier le jus d'un citron, l'huile d'olive, la pincée de sucre et du sel, mélangez bien, ajoutez l'aneth hachée. 

Zestez, pelez puis détaillez le deuxième citron en quartiers.

Taillez les filets de lotte en tranches très fines.

Avec un pinceau, badigeonnez le fond de quatre assiettes avec de la marinade, répartissez la lotte dessus puis remettez de la marinade.

Parsemez de poivre noir concassé, de zestes de citron finement émincés, mettez les assiettes au réfrigérateur et laissez mariner 10 minutes.

Au moment de servir, décorez les carpaccios de lotte avec les quartiers de citron et des pluches d'aneth.

Note : /10

Avis :

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