Recette feuilletés d'endives au saumon fumé

            Préparation : 30 minutes

            Cuisson : 35 minutes

            Repos : 00 minute

Feuilletés d'endives au saumon fumé

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Ingrédients pour 6 personnes :

 2 pâtes feuilletées
 300 grammes d'endives
 120 grammes de saumon fumé
 75 grammes de crème fraîche épaisse
 1 gousse d'ail
 2 échalotes
 20 grammes de beurre
 1 œuf
 1 pincée de piment ou paprika
 1 jus de citron

Note moyenne : / 10    

Préparation des feuilletés d'endives au saumon.

 Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l'ail émincés sans coloration dans le beurre pendant 5 minutes.

 Coupez les endives en très fines rondelles et placez-les avec la pincée de piment dans la poêle pendant 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron et faites chauffer jusqu'à évaporation complète. Salez et poivrez à votre goût. Laissez refroidir.

 Préchauffez le four à 180°c.

Piquez la première pâte feuilletée avec une fourchette. Avec un découpoir ovale de 11,5 centimètres, détaillez 15 ovales (selon la taille de la pâte feuilletée) puis foncez des empreintes barquettes. Garnissez les barquettes avec les endives. Coupez le saumon fumé en lanières et répartissez-les dans les barquettes.

 Découpez dans le 2ème rouleau de pâte les 15 couvercles avec le découpoir ovale de 8,5 centimètres et posez-les sur les endives en appuyant un peu sur le tour. Rabattez la pâte, puis fermez les barquettes. Dorez au pinceau le dessus des barquettes avec l'œuf battu, puis faites quelques traits avec la pointe d'un couteau. Trouez le centre de chaque barquette pour l'évaporation de la vapeur et enfournez à 180° pendant environ 20 minutes​.

Note : /10

Avis :

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