Recette chicken pie

            Préparation : 25 minutes

            Cuisson : 40 minutes

            Repos : 45 minutes

Chicken pie

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Ingrédients pour 4 personnes :

 4 blancs de poulet
 2 carottes
 1 oignon
 1 poireau
 1 échalote
 250 grammes de champignons de Paris
 35 centilitres de crème liquide
 5 centilitres de cognac (ou vin blanc)
 1 jaune d'œuf
 200 grammes de farine
 1 pincée de sel
 135 grammes de beurre
 5 centilitres de lait
 2 pincées de 4 épices
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation du chicken pie.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et 115 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts. Versez les 5 centilitres de lait et pétrissez légèrement la pâte, formez une boule. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

 Pelez l'oignon et l'échalote puis émincez-les. Nettoyez le poireau, les carottes et les champignons puis émincez ces légumes ou coupez-les en petits morceaux. Coupez les blancs de poulet en lanières

 Faites suer tous les légumes dans une cocotte avec 20 grammes de beurre pendant dix minutes. Ajoutez les lanières de poulet, assaisonnez de quatre-épices, de sel et de poivre. Faites cuire pendant 5 minutes environ sur feu vif en remuant. Flambez au cognac et ajoutez la crème (vous pouvez remplacer le cognac par du vin blanc, bien sûr sans faire flamber). Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes environ, puis retirez du feu.

 Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez quatre disques de diamètre légèrement supérieur à quatre plats à gratin individuels. Préchauffez le four à 180°C sur thermostat 6.

 Répartissez la préparation au poulet dans chaque plat. Couvrez des disques de pâte, bien souder les bords et badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf battu. 

Mettez au réfrigérateur pendant quinze minutes puis cuire à four moyen pendant vingt minutes environ. Servez à la sortie du four. 

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Note : /10

Avis :

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