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recette huîtres chaudes au champagne

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Recette huîtres chaudes au champagne

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 10 minutes

            Repos : 00 minute

Huitre chaude

Huîtres chaudes au champagne

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Ingrédients pour 4 personnes :

12 huîtres type pied-de-cheval
 1 poireau
 1 échalote
 10 centilitres de champagne
 80 grammes de beurre
 1 kilo de gros sel
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    
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Préparation des huîtres chaudes au champagne.

 Emincez le poireau et le faites-le suer au beurre dans une poêle et réserver.

 Pochez les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute. Mettez un peu de poireau dans chaque huître et remettez l’huître pochée dans sa coquille.

 Étalez le gros sel dans la plaque du four, puis posez les coquilles d’huîtres.

 Pendant ce temps, ciselez l’échalote et faites-la revenir dans un peu d’huile dans une casserole. Ajoutez le champagne et faites réduire presque à sec, puis ajoutez des morceaux de beurre tout en fouettant pour montez la sauce.

 Versez un peu de sauce dans chaque huître. Faites cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 2 minutes.

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Note : /10

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