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Préparation des bouchées à la reine à la dinde.
Dans un premier temps, faites chauffer le bouillon de poule.
Pendant ce temps, coupez en petits dés les carottes et la dinde.
Dans une casserole, mettez le bouquet garni, l'oignon piqué des clous de girofle, le vin blanc, les carottes et la viande de dinde. Laissez cuire pendant 10 minutes à couvert. Ajoutez les 50 centilitres de bouillon de poule et laissez mijoter 20 minutes.
Rincez les champignons et coupez-les en lamelles.
Préchauffez votre four à 180°c.
Mettez à chauffer les vol au vent pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et faites revenir les champignons avec le jus du demi-citron. Réservez sans jeter le jus de cuisson.
Retirez le bouquet garni et filtrez le bouillon. Mettez la viande dans un plat et le bouillon dans un bol.
Dans le reste du beurre fondu de votre poêle, ajoutez la farine et bien mélanger. Délayez avec le bouillon jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Ajoutez la viande, les carottes et les champignons. Versez la crème fraîche, remuez en ajoutant une pincée de muscade puis le jaune d'œuf.
Sortez les vol au vent et garnissez-les de la préparation.
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Note : /10
Avis :
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