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recette canard à l'orange

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Recette canard à l'orange

 

            Préparation : 30 minutes

            Cuisson : 60 minutes

            Repos : 00 minute

Canard orange

Canard à l'orange

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Ingrédients pour 4 personnes :

700 grammes de filets de canard
2 carottes
2 oignons
3 navets
1 bulbe de fenouil
3 cuillères à café de sirop d'agave
2 cuillères à café de fond de veau
4 oranges
2 cuillères à café d’huile d’olive
30 centilitres d’eau
Sel, poivre

Note moyenne : / 10    
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Préparation du canard à l'orange.

Dans un premier temps, taillez les légumes en brunoise, pressez le jus des oranges et récupérez quelques zestes.

Ensuite, coupez les filets de canard en lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Badigeonnez de sirop d'agave. Laissez cuire 5 minutes chaque côté. Assaisonnez et déglacez avec la moitié du jus d’orange et intégrez quelques zestes. Laissez mijoter quelques instant. Réservez les morceaux de canards et gardez le jus pour la suite de la recette.

Dans une sauteuse, faites cuire les légumes avec le reste de jus d’orange, les zestes et couvrez d’eau. Assaisonnez et laissez cuire environ 45 minutes à feu doux et couvert.

Faites chauffer le jus de cuisson de la viande, puis diluez le fond de veau et ajoutez le canard pour 5 minutes à feu doux​. 

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Note : /10

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