Recette coq à la bière

            Préparation : 25 minutes

            Cuisson : 1 heure 15

            Repos : 00 minute

Coq à la bière

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 coq de 1,5 kg
33 centilitres de bière blonde
4 échalotes
100 grammes de beurre
1 grand pot de crème
200 grammes de champignons de Paris
Persil vert
Sel, poivre
1 petit verre d'alcool de genièvre au de marc d'Alsace

Note moyenne : / 10    

Préparation du coq à la bière.

Coupez le coq vidé en quartiers.

Nettoyez et émincez les champignons.

Faîtes sauter les quartiers de volaille dans 50 grammes de beurre et un peu d'huile.

Ajoutez les échalotes finement hachées et les champignons.

Lorsque tout est doré, arrosez avec l'alcool et la bière. Assaisonnez et laissez mitonner à petit feu environ une heure.

Avant de servir, dressez les morceaux de coq sur un plat creux et tenir au chaud.

Faîtes réduire le jus de cuisson de moitié à feu vif, le lier avec la crème et le restant de beurre.

Fouettez la sauce au fouet pour lui donner un aspect mousseux et versez la sur les morceaux de coq. Saupoudrez de persil vert haché finement et servir chaud. 

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Note : /10

Avis :

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