Recette coq au vin blanc

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 01 heure 50

            Repos : 00 minute

Coq au vin blanc

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 coq d'1,5 kilo environ
Poivre, sel
50 grammes de lardons
2 échalotes
250 grammes de champignons
1 gousse d’ail
3 grosses tomates
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
500 millilitres de vin blanc
2 feuilles de laurier
3 brins de thym
100 millilitres de crème liquide

Note moyenne : / 10    

Préparation du coq au vin blanc.

Préparez le coq et coupez-le en petits morceaux. Salez et poivrez.

Coupez le lard en lardons (à défaut barquette de lardons fumés). Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons (champignons de Paris frais ou autres), épluchez l’ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.

Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Mettez les morceaux de coq et la farine dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, le lard, l’ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.

Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Au besoin, ajoutez du liquide. Ajoutez la crème juste avant de servir votre coq au vin blanc​. 

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Note : /10

Avis :

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