Recette chouquettes à la chantilly

            Préparation : 45 minutes

            Cuisson : 25 minutes

            Repos : 00 minute

Chouquettes à la chantilly

Avis 0

Ingrédients 6 personnes :

 Pour la pâte à choux :

 15 centilitres de lait

 10 centilitres d'eau

 1 cuillère à café de sel

 1 cuillère à café de sucre semoule

 110 grammes de beurre

 140 grammes de farine

 5 œufs

 200 grammes de sucre en grains

 Beurre 

 Pour la chantilly :

 50 centilitres de crème liquide

 100 grammes de sucre semoule

 1 gousse de vanille

Note moyenne : / 10    

Préparation des chouquettes à la chantilly.

 Préchauffez votre four à 180° C(th. 6).

 Beurrez une plaque à pâtisserie et placez un saladier au congélateur.

 Dans une casserole, incorporez le lait, l'eau, le sel, le sucre et les 110 grammes de beurre. dès ébullition, retirez la casserole du feu et versez la farine en pluie d'une seule fois (l'idéal est à l'aide d'un tamis). Mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois. 

 Replacez la casserole sur le feu et remuez pendant 2 minutes sans arrêt. Vous pouvez arrêter lorsque vous avez obtenu une pâte bien lisse qui ne colle plus aux parois.

 Retirez la casserole du feu, puis incorporez un à un les 4 œufs. Remuez et attendez que la pâte soit redevenue bien lisse à chaque incorporation de chaque œuf. Ne pas mettre les 4 en même temps. 

 Dans un bol, cassez un œuf et battez-le à la fourchette. L'œuf battu va servir à assouplir votre pâte si cette dernière est trop épaisse. Vous devez obtenir une pâte bien lisse, élastique et légèrement plus molle qu'une purée.

 Beurrez une plaque à pâtisserie, puis soit à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, déposez des boulettes de pâte en les espaçant de quelques centimètres.

 Badigeonnez vos boulettes d'eau à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez-les de sucre en grains (sucre casson).

 Placez votre plaque à mi-hauteur dans le four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux prennent une légère coloration. Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

 Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines que vous placez dans une petite soucoupe. 

 Dans un saladier (que vous aurez placé au minimum une heure au congélateur), versez la crème liquide très froide (faut absolument qu'elle sorte du réfrigérateur), puis fouettez énergiquement à l'aide d'un batteur, si possible à main jusqu'à obtention d'une crème souple et onctueuse. Ajoutez le sucre, les graines de vanille et fouettez jusqu'à ce que la crème soit ferme.

 Coupez la partie supérieure des choux.

 Introduisez la chantilly dans une poche à douille puis remplissez les choux en dépassant légèrement et reposez le chapeau de chaque choux.

Note : /10

Avis :

Retour menu desserts