Recette fondant au chocolat meringué

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 30 minutes

            Repos : 00 minute

Fondant au chocolat meringué

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Ingrédients 8 personnes :

5 gros œufs
150 grammes de sucre en poudre
170 grammes de beurre
2 pincées de sel
1/2 cuillère à café de café lyophilisé (ou un stick)
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
35 grammes de farine
340 grammes de chocolat noir pâtissier​

Note moyenne : / 10    

Préparation du fondant au chocolat meringué.

 Préchauffez le four à 160°c.

Posez du papier sulfurisé sur un moule de 23 centimètres de diamètre.

Faites fondre le beurre préalablement coupé en dès. Broyer le chocolat et faites le fondre au micro-ondes 3 à 4 minutes en remuant toutes les minutes jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Laissez refroidir puis ajoutez la vanille, le café, une pincée de sel et la moitié du sucre (75 grammes). Ajoutez les jaunes d'oeuf (gardez les blancs) un à un puis la farine.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre restant et continuez à battre en augmentant la vitesse du batteur jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante. Incorporez 1/4 au mélange chocolaté pour fluidifier le tout puis incorporez le reste délicatement en soulevant la masse.

Versez dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 minutes environ. La pointe du couteau doit ressortir humide. Laissez complètement refroidir puis servez saupoudré d'un léger voile de sucre glace ou de la crème de votre choix​.

Note : /10

Avis :

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