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Préparation du gâteau basque.
Dans un saladier, travaillez ensemble 150 grammes sucre en poudre avec 200 grammes beurre demi-sel. Incorporez 2 œufs et 4 jaunes d’œufs, puis enfin 400 grammes farine et la levure tamisées. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et placez-la au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire durant 2 heures.
Dans une casserole, faites chauffer 50 centilitres de lait avec les graines de vanille issues de la gousse fendue et grattée. Fouettez dans un saladier 1 œuf et 2 jaunes d’œufs avec 70 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de maïzena, puis versez par dessus le lait chaud en fouettant. Reversez tout dans la casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum et placez sur feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez dans un saladier et couvrez-la d’un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte. Laissez refroidir.
Préchauffez le four th. 190 °c.
Beurrez un moule à manqué . Etalez de la pâte et garnissez le moule. Répartissez dessus la crème, puis étalez la pâte restante et déposez-la sur le gâteau. Soudez les bords, badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf battu et enfournez le gâteau basque traditionnel durant 35 à 40 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
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Note : /10
Avis :
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