recette pain aux fruits

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Recette pain aux fruits

               Préparation : 25 minutes

            Cuisson cumulée : 01 heure 20

            Repos : 12 heures

 

Pain aux fruits

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Ingrédients 6 personnes :

 250 grammes de poires séchées

 125 grammes de figues sèches

 125 grammes de pruneaux séchés et dénoyautés  

 100 grammes de raisins secs

 100 grammes de dattes

 50 grammes d'orangeade et de citronnade

 50 grammes d'amandes hachées

 50 grammes de noisettes

 50 grammes de sucre

 100 grammes de cerneaux de noix

 Zeste râpé d'un citron

 Cannelle

 200 grammes de pâte à pain

 Muscade râpée

 1 cuillère à café d'anis étoilé moulu

 1 verre de kirsch (ou autre = 20 centilitres)

 1 pointe de poudre de girofle 

Note moyenne : / 10    

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Préparation du pain aux fruits.

 Faîtes cuire les poires séchées dans de l'eau pour les ramollir et les gonfler. Dans le jus des poires, faîtes cuire les pruneaux séchés quelques minutes (gardez le jus de cuisson). Coupez les poires et les pruneaux en lanières, ainsi que les figues, les dattes, l'orangeade et la citronnade.

 Hachez les amandes, les noisettes, les noix (gardez quelques cerneaux pour la décoration) et mélangez le tout aux fruits que vous avez découpé.

 Ajoutez le reste de citron râpé, la cannelle, de la muscade râpée, la poudre de girofle et l'anis moulu.

 Imbibez le tout avec le verre de kirsch( ou autre alcool), le jus de cuisson des fruits secs et laissez macérer toute une nuit en couvrant d'un linge.

 Le lendemain, ajoutez 50 grammes de sucre et incorporez le tout dans la pâte à pain émiettée.

 Travaillez bien le tout afin de bien lier les fruits.

 Façonnez la pâte en un pain ovale, assez allongé, passez la surface à la dorure puis faire cuire à four moyen pendant une heure.

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Note : /10

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