Recette pain de Noël

            Préparation : 45 minutes

            Cuisson : 45 minutes

            Repos : 24 heures

Pain de Noël

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Ingrédients 12 personnes :

 200 grammes de poires séchées

 50 grammes de pruneaux dénoyautés

 75 grammes de figues sèches

 75 grammes d'abricots secs

 75 grammes de pommes séchées

 75 grammes de raisins de Corinthe

 50 grammes d'amandes concassées

 50 grammes de cerneaux de noix

  50 grammes de noisettes décortiquées

 50 grammes d'écorces d'orange confites

  50 grammes d'écorces de citron confites

 1,5 cuillère à soupe de cannelle en poudre

 1/2 cuillère à soupe d'épices spéciale pain d'épice.

 10 centilitres d'eau de vie (quetsche, poire, ou autre) 

 5 grammes de levure de boulanger

 2 cuillères à soupe de lait tiède

 125 grammes de farine

 40 grammes de beurre mou

 1 œuf

  20 grammes de sucre semoule

 1/2 verre de lait

Note moyenne : / 10    

Préparation du pain de Noël.

 Préchauffez le four à 180° C (th.6).

 Commencez par couper en fines lanières les poires, les pruneaux, les figues, les abricots et les pommes. Sur une plaque du four, placez les amandes, les noix et les noisettes, placez-les au four pendant 10 minutes afin de les faire griller, puis concassez le tout grossièrement. Eteignez votre four.

 Dans un grand saladier, mélangez les fruits coupés en lanière, les amandes, les noix, les noisettes, les épices, les raisins, les écorces de citron et d'orange, et pour finir l'alcool. Laissez macérer le tout pendant 24 heures (pas besoin de mettre au réfrigérateur).

 Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

 Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et laissez agir pendant 5 minutes.

  Dans un saladier, versez la farine et le sucre en fontaine. Ajoutez le beurre mou, la levure et l'œuf.  Travaillez le tout à la main afin d'obtenir une pâte homogène, puis mélangez la macération. Une fois que tout est bien homogène, faites des boudins d'environ 20 centimètres de long sur 3 centimètres d'épaisseur. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

 A la sortie du four, badigeonnez vos boudins de lait à l'aide d'un pinceau et laissez refroidir.

Note : /10

Avis :

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