Recette boeuf carottes au vin rouge

            Préparation : 30 minutes

            Cuisson : 03 heures

            Repos : 00 minute

Boeuf carottes au vin rouge

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Ingrédients pour 6 personnes :

 1 kilo de gîte à la noix de boeuf
 1 litre de vin rouge
 250 grammes de carottes
 250 grammes de champignons
 15 petits oignons blancs
 1 gousse d'ail
 2 échalotes
 6 branches de thym
 2 feuilles de laurier
 2 clous de girofle
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
 1 cuillères à soupe de graines de moutarde
 2 cuillères à soupe de farine
 1 jaune d'oeuf
 Une noix de beurre 1/2 sel
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation du boeuf carottes au vin rouge.

Dans votre cocotte, faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu vif, puis faites revenir les oignons et les morceaux de viande salés et poivrés. La viande doit être saisie. Laissez dorer puis ajoutez l'ail et les 2 cuillères à soupe de farine. Faîtes blondir la farine en tournant les morceaux de viande.

 Versez le vin et laissez bouillonner quelques minutes.

 Trente minutes plus tard, incorporez les carottes préalablement coupées en rondelles puis les champignons lavés et émincés. Allongez si nécessaire avec un demi-litre d'eau.

 Plongez le bouquet garni thym-laurier, les clous de girofle et les échalotes. Rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et laissez cuire 120 minutes environ à feu doux.

 En fin de cuisson, ajoutez les graines de moutarde délayées dans le jaune d’œuf et prolongez la cuisson de quelques minutes.

 Servez bien chaud ou laissez refroidir et conservez au frais jusqu'au lendemain (comme tout plat mijoté, les saveurs ressortent d'avantage après une seconde cuisson). Dans ce cas, ouvrez la cocotte et versez si besoin un verre d'eau, selon l'épaisseur de la sauce obtenue et faîtes mitonner à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. 

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Note : /10

Avis :

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