Recette civet de lapin au cacao

            Préparation : 40 minutes

            Cuisson : 01 heure

            Repos : 12 heures

Civet de lapin au cacao

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Ingrédients pour 4 personnes :

 1 lapin entier
 150 grammes de lard fumé
 2 oignons jaunes
 2 carottes
 1 feuille de laurier
 1 bouquet de thym
 1 litre de vin rouge (de préférence du côte du Rhône)
 4 grains de genièvre
 2 gousses d'ail
 2 cuillères à soupe de farine
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 1 cuillère à café de cacao (chocolat en poudre)
Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation du civet de lapin au cacao.

Tout d'abord, il faut préparer le lapin la veille.
Coupez le lapin en morceaux.  Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
Dans un récipient hermétique, placez vos découpes, ajoutez le thym, le laurier, l’ail et les grains de genièvre. Mouillez le tout à hauteur avec le vin rouge puis réservez jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Égouttez les morceaux de lapin d’un côté, carottes et oignons de l’autre.
Le vin aromatisé sera filtré par la suite.

Taillez les lardons en gros dés. Faites-les revenir dans une sauteuse ou cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de lapin et laissez roussir légèrement quelques minutes. Ajoutez vos rondelles de carottes et vos oignons émincés. Incorporez la farine et mélangez bien la préparation, assaisonnez puis mouillez avec le vin rouge de la marinade préalablement filtré.

Faites cuire doucement environ 45 minutes à 1 heure en vérifiant la cuisson du lapin.

Quand le civet est cuit, assaisonnez à votre convenance et ajoutez la cuillère à café de cacao en poudre puis mélangez bien.

Servez individuellement dans les assiettes en nappant bien vos morceaux de lapin. 

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Note : /10

Avis :

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