Recette ficelles picardes

            Préparation : 01 heure 30

            Cuisson : 10 minutes

            Repos : 30 minutes

Ficelles picardes

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Ingrédients pour 8 personnes :

250 grammes de farine
500 grammes de champignons de Paris frais
1/2 litre de lait
10 tranches de jambon de Paris
20 grammes de beurre
3 oeufs
12 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 échalote
Gruyère râpé
Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation des ficelles picardes.

Préparez la pâte à crêpe en mélangeant les œufs avec la farine, et diluez avec le lait. Assaisonnez avec une pincée de sel, si des grumeaux persistent, passez la préparation au mixeur à soupe ou au chinois.

Pendant que la pâte à crêpe repose, préparez la duxelle de champignons (hachis ou farce) : lavez soigneusement les champignons, hachez-les au mixeur. Faites revenir dans le beurre l'échalote ciselée et ajoutez les champignons hachés. Assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez cuire à feu moyen en remuant afin que les champignons rendent toutes leurs eaux de végétation. Une fois la duxelle cuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et vérifiez l'assaisonnement.

Faires cuire les crêpes en les laissant légèrement dorer.

Pour le montage des ficelles picardes : étalez une crêpe, ajoutez une tranche de jambon. Disposez de la duxelle de champignon en formant un boudin. Roulez la crêpe délicatement sans trop appuyer pour ne pas que la farce sorte.

Disposez les ficelles picardes dans un plat allant au four. Nappez d'une cuillère de crème fraiche chaque ficelle, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner au four. 

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Note : /10

Avis :

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