Recette filet d'agneau sur lit de pommes

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 10 minutes

            Repos : 00 minute

Filet d'agneau sur lit de pommes

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Ingrédients pour 4 personnes :

600 grammes de filet d'agneau
3 pommes Golden
100 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille
10 centilitres de crème liquide
Huile d'olive
Sel et poivre blanc

Note moyenne : / 10    

Préparation du filet d'agneau sur lit de pommes.

Épluchez et videz les pommes, coupez-les en lamelles épaisses.

Chauffez une poêle avec le sucre, la vanille et un peu d'eau pour faire un caramel. Faites revenir les lamelles de pomme dans le caramel, salez-les et réservez.

Versez la crème liquide dans le caramel et faites cuire 2 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, chauffez fortement une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, faites cuire des dés d'agneau préalablement coupés 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, salez et poivrez.

Servez les dés d’agneau sur une rosace de pommes caramélisées et nappez du reste de sauce caramel​. 

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Note : /10

Avis :

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