Recette filet mignon au jambon de Parme et aux légumes

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 35 minutes

            Repos : 00 minute

Filet mignon au jambon de Parme et aux légumes

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Ingrédients pour 6 personnes :

 1 filet mignon de porc de 700 grammes
 4 fines tranches de jambon de Parme
 4 petits oignons blancs nouveaux
 1 courgette
 500 grammes de fèves
 200 grammes d'haricots verts
 200 grammes d'haricots beurre
 200 grammes de cocos plats
 1 cuillère à soupe de moutarde forte
 1 cube de bouillon de légumes
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation du filet mignon au jambon de Parme et aux légumes.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

 Posez les tranches de jambon de parme sur le plan de travail en les faisant se chevaucher sur 1 centimètre.

 Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde, déposez-le sur les tranches de jambon, salez un peu, poivrez et enroulez-le à l’intérieur des tranches en appuyant bien pour les faire adhérer comme pour une barde classique. Mettez le filet dans un plat et faites le cuire 35 minutes en l’arrosant si besoin à mi-cuisson avec une cuillère à sauce d’eau.

 Pendant ce temps, épluchez tous les légumes, coupez les oignons et les cocos plats en 4, et la courgette en bâtonnets pas trop fins. Pochez les fèves 1 minute à l’eau bouillante salée, rincez-les et enlevez la peau.

 Mettez tous les légumes dans une sauteuse avec le cube de bouillon émietté, couvrez d’eau juste à hauteur des légumes et faites-les cuire sur feu assez vif pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson à votre goût.

 Quand le filet mignon est cuit, sortez-le du four, découpez-le en tranches pour le servir avec les légumes arrosés avec un peu de jus​. 

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Note : /10

Avis :

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