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Préparation du navarin d'agneau aux petits légumes.
Coupez l'épaule d'agneau en morceaux.
Epluchez et lavez tous les légumes. Pelez les oignons blancs et laissez une tige d'environ 5 centimètres. Pelez et hachez la gousse d'ail. Dans une cocotte faites chauffer l'huile et faites revenir les morceaux d'agneau pendant 5 minutes à feu moyen. Retirez les morceaux de la cocotte, enlevez les deux tiers de graisse de la cuisson et remettez sur feu doux.
Mettez à nouveau les morceaux d'agneau, saupoudrez moyennement de sucre en poudre et de farine, et mélangez bien pendant 2 minutes. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez selon votre goût. Faites cuire pendant 8 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail et le bouquet garni. Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à ce que les morceaux d'agneau soient tout juste recouverts et couvrez. Dès ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Pendant la cuisson de l'agneau, dans une sauteuse, faites fondre le beurre, faites revenir les carottes, les navets, les oignons blancs et les petits pois pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
A la fin de cuisson de l'agneau, ajoutez les légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
Vous pouvez servir ce plat dans des assiettes ou dans des mini-cocottes. arrosez le tout de jus de cuisson.
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Note : /10
Avis :
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