Recette rognons de boeuf panés aux noisettes accompagnés de frites de carottes

            Préparation : 30 minutes

            Cuisson : 10 minutes

            Repos : 00 minute

Rognons de boeuf panés aux noisettes accompagnés de frites de carottes

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 grammes de rognons de bœuf
1 botte de carottes multicolores (oranges, jaunes, violettes, blanches), des carottes simples suffisent
1 œuf
50 grammes de farine
50 grammes de chapelure
50 grammes de noisettes en poudre
1 cuillère à café de curry
Huile de friture
1 cuillère à café de fleur de sel
Poivre du moulin

Note moyenne : / 10    

Préparation des rognons de boeuf panés aux noisettes accompagnés de frites de carottes.

Coupez en gros cubes les rognons de bœuf préalablement dénervés.

Préparez trois bols : dans le premier, battez rapidement l’œuf, salez et poivrez; dans le second, mélangez la chapelure et la poudre de noisette; dans le dernier, mélangez le curry avec la fleur de sel.

Lavez, séchez et pelez les carottes. Coupez-les en frites. Faites chauffer un bain d’huile à 180 °c (th. 6).

Passez les cubes de rognons de bœuf dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure à la noisette. Réservez-les sur du papier absorbant.

Plongez les frites de carottes dans le bain d’huile. Laissez-les cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et égouttez-les. Répartissez les frites de carottes dans les assiettes, poudrez-les de sel au curry.

Placez les cubes de rognons de bœuf panés dans le bain d‘huile. Laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et égouttez-les. Servez avec les frites de carottes​. 

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Note : /10

Avis :

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