Recette veau marengo

            Préparation : 25 minutes

            Cuisson : 02 heures

            Repos : 00 minute

Veau marengo

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Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 kilo de sauté de veau
300 grammes de champignons de Paris frais
6 carottes
2 oignons
1 gousse d’ail
20 grammes de beurre
Huile d’olive
30 centilitres de vin blanc
50 centilitres d’eau
1 petite boîte de concentré de tomate (ou une cuillère à soupe)
1 bouquet garni (2 à 3 branches de thym, 1 feuille de laurier)
1 cuillère à soupe de farine bien remplie
Sel et poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation du veau marengo.

Pelez les oignons et la gousse d’ail, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail au presse-ail, pelez les carottes et coupez-les en deux puis en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons puis coupez-les en 4.

Faites fondre le beurre avec un peu de d’huile d’olive dans une marmite en fonte de préférence, et faites-y dorer la viande sur tous les cotés. Salez et poivrez. Retirez la viande puis faites suer les oignons et l’ail dans la marmite.

Au bout de 5 minutes, remettez la viande avec les oignons, saupoudrez de farine, faites dorer légèrement puis arrosez avec le vin.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le bouquet garni, les champignons et les carottes. Recouvrez avec l’eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, à petits bouillons pendant 1 h 30 à 2 heures.

Servez votre veau marengo avec des spaëtzles​. 

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Note : /10

Avis :

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