Recette lotte panée aux herbes

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 20 minutes

            Repos : 30 minutes

Lotte panée aux herbes

Avis 0

Ingrédients pour 4 personnes :

700 grammes de lotte
De la ciboulette, menthe, persil, coriandre (frais)
1 œuf
50 grammes de chapelure
50 grammes de poudre d'amandes
Huile d'olive
Mélange épices douces pour poissons
50 grammes de beurre
30 centilitres de fumet de poisson
5 centilitres de crème fraiche
Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation de la lotte panée aux herbes.

 Lavez les herbes et séchez-les. Ciselez le tout finement. Ensuite, mélangez herbes, chapelure et poudre d'amandes puis réservez.

Dans une poêle, faites revenir les filets de lotte dans un peu d'huile d'olives 2 minutes de chaque coté. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Faites réduire 30 centilitres de fumet de poissons avec 1 pincée d'épices douces, sel et poivre. Réservez. Vous ajouterez 5 centilitres de crème fraiche avant de servir.

Panez les filets dans l’œuf battu, puis dans le mélange chapelure - herbes. Faites cuire les filets dans du beurre clarifié 2 minutes de chaque côté.

Déposez vos filets de lottes panées aux herbes dans une assiette et arrosez avec votre sauce. Accompagnez votre poisson de riz blanc​.

Note : /10

Avis :

Retour menu poissons