Recette tartelettes à l'orange

            Préparation : 25 minutes

            Cuisson : 20 minutes

            Repos : 01 heure

Tartelettes à l'orange

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Ingrédients 4 personnes :

Pour la pâte au sucre :

 125 grammes de beurre

 125 grammes de sucre glace

 1 œuf

 250 grammes de farine

 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

 Pour la crème à l'orange :

 15 centilitres de jus d'orange

 2 oeufs

 3 jaunes d'œufs

 90 grammes de sucre semoule

 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

 75 grammes de beurre

Note moyenne : / 10    

Préparation des tartelettes à l'orange.

Dans un bol, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace. Ajoutez l'œuf, le zeste d'orange et la farine. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. L'enveloppez dans un film alimentaire et la réserver 60 minutes au réfrigérateur.

 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une pâte de 3 millimètres d'épaisseur. Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez les mini moules à tarte beurrés et farinés avec les disques de pâte. Avec une fourchette, piquez la pâte et faire cuire les fonds de tarte au four à température moyenne (150°C) pendant 10 minutes.

 Dans une casserole sur feu doux, portez le jus d'orange à ébullition. Dans un bol, mélangez les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste d'orange. Versez-y le jus d'orange bien chaud et fouettez la préparation énergiquement. Remettez le mélange sur le feu en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que l'ustensile se nappe de crème. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Garnissez les fonds de tarte cuits avec la crème d'orange et décorez avec le reste de zeste d'orange.

Note : /10

Avis :

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