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Préparation du gâteau au chocolat café et noisettes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café. Laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu en fin filet, tout en continuant à battre. Incorporez les noisettes puis les blancs en soulevant bien la masse avec une maryse pour ne pas les casser.
Beurrez un moule à manqué, recouvrez le fond d’une feuille de papier cuisson (important pour le démoulage) et farinez les bords. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 160°c pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau : la pâte qui s’y attache ne doit pas être crue. Attention de ne pas le faire trop cuire non plus, car il risque d'être sec. Ne vous attendez pas non plus à ce que le gâteau double de volume.
Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de démouler sinon, il risque de se casser.
Retirez le papier cuisson, saupoudrez de sucre glace.
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Note : /10
Avis :
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