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recette gâteau basque

recette gâteau basque

Recette du gâteau basque traditionnel

            Préparation : 40 minutes

            Cuisson : 45 minutes

            Repos : 02 heures

Gateau basque traditionnel

Gâteau basque

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Ingrédients 6 personnes :

 220 grammes de sucre en poudre
 200 grammes beurre demi-sel
 3 oeufs
 7 jaunes d'oeufs
 400 grammes de farine
 1/2 sachet de levure
 50 centilitres de lait
 1 gousse de vanille
 20 grammes maïzena
 2 cuillères à soupe de rhum

Note moyenne : / 10    
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Préparation du gâteau basque.

 Dans un saladier, travaillez ensemble 150 grammes sucre en poudre avec 200 grammes beurre demi-sel. Incorporez 2 œufs et 4 jaunes d’œufs, puis enfin 400 grammes farine et la levure tamisées. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et placez-la au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire durant 2 heures.

 Dans une casserole, faites chauffer 50 centilitres de lait avec les graines de vanille issues de la gousse fendue et grattée. Fouettez dans un saladier 1 œuf et 2 jaunes d’œufs avec 70 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de maïzena, puis versez par dessus le lait chaud en fouettant. Reversez tout dans la casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum et placez sur feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez dans un saladier et couvrez-la d’un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte. Laissez refroidir.

 Préchauffez le four th. 190 °c.

 Beurrez un moule à manqué. Etalez de la pâte et garnissez le moule. Répartissez dessus la crème, puis étalez la pâte restante et déposez-la sur le gâteau. Soudez les bords, badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf battu et enfournez le gâteau basque traditionnel durant 35 à 40 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler​.

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Note : /10

Avis :

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