Recette gâteau chinois

            Préparation : 45 minutes

            Cuisson : 45 minutes

            Repos : 04 heures 30

Chinois

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Ingrédients 6 personnes :

 500 grammes de farine

 125 grammes de beurre

 5 grammes de sel

 80 grammes de sucre en poudre

 1/4 de litre de lait tiède

 1 blanc d'œuf

 20 grammes de levure

 Cannelle en poudre

 100 grammes d'amandes en poudre

 100 grammes de raisins secs

 Sucre glace

 1 petit verre d'alcool (rhum, kirsch ou autre)

 Note moyenne : / 10    

Préparation du chinois.

 Dans un récipient, incorporez 100 grammes de farine, faîtes un puits, ajoutez la levure que vous aurez délayé avec un peu de lait tiède (environ 10 centilitres). Vous obtiendrez votre levain que vous placerez dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1h30).

 Dans un autre récipient, mettez le reste de farine, au centre le sel, le sucre, le lait tiède et le beurre préalablement fondu. Mélangez le tout, ajoutez le blanc d'œuf puis le levain et pétrissez à la main en soulevant la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et qu'elle se détache du récipient. Placez-la de nouveau dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume en la recouvrant d'une serviette pendant 1h30. 

 Une fois la pâte prête, roulez-la pour obtenir une épaisseur de 4 à 8 millimètres, puis découpez-la en 6 bandes égales selon la taille de votre plat. 

 Badigeonnez les bandes d'un peu de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre en poudre, de poudre d'amandes ou de noisettes, de cannelle et de raisins secs.

 Roulez les bandes de pâte et dressez-les dans votre plat (moule à manqué) en commençant par un "escargot" au centre. Laissez lever pendant minimum 1 heure.

 Dorez le dessus en badigeonnant d'un jaune d'œuf puis cuire au four à environ 170° C pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez bien la cuisson à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche, il se peut que selon le four, la cuisson doit durer plus longtemps.

 Après cuisson, recouvrez avec le mélange alcool et sucre glace. Laissez refroidir.

Note : /10

Avis :

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