recette madeleines au chocolat noir

Recette madeleines au chocolat noir

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 12 minutes

Repos : 02 heures

Madeleines chocolat noir

Madeleines au chocolat noir

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Ingrédients 20 madeleines :

140 grammes de beurre demi-sel

140 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

40 grammes de chocolat pâtissier 70% de cacao

2 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

90 grammes de sucre semoule

1 cuillère à soupe de miel

20 grammes de cacao en poudre

Note moyenne : / 10

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Préparation des madeleines au chocolat noir.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Filtrez et laissez légèrement tiédir.

Hachez le chocolat aussi finement que possible, incorporez-le au beurre afin qu'il fonde tout doucement.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la vanille puis le sucre. Fouettez encore. Ajoutez ensuite le miel tout en continuant à fouetter. Tamisez la farine, la levure et le cacao. Incorporez à la préparation précédente. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène, dans lequel vous verserez le mélange beurre-chocolat tiède. Couvrez la pâte de papier film et laisser 2 heures à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°. Beurrez soigneusement vos moules à madeleines à moins qu'ils ne soient en silicone. Garnissez de pâte sans trop remplir (aux 3/4 c'est bien pour des madeleines de taille ordinaire).

Enfournez 12 minutes (chaleur tournante. Surveillez bien car le temps de cuisson idéal dépend de bien des paramètres (moules en métal ou en silicone, four à chaleur tournante ou non). Testez la cuisson avec une pointe de couteau.

Démoulez délicatement après avoir attendu que les madeleines soient tièdes, voire presque froides.

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Note : /10

Avis :

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