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Préparation des mi-cuits au chocolat au coeur de pommes cannelle.
Epluchez les pommes et découpez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 20 grammes de beurre puis ajoutez les pommes. Laissez dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement puis saupoudrez de cannelle et laissez cuire de nouveau 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez alors le sirop d'érable , bien mélanger les pommes afin qu'elles soient enrobées de sirop d'érable. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez l'eau. Laissez réduire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir puis mettez le mélange dans des moules à mini-cannelés (environ 11, attention à ne pas trop remplir les moules sinon les mi-cuits risquent de se casser en les démoulant) puis placez au congélateur une heure ou plus, ils doivent être bien congelés.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et 90 grammes de beurre (ou au bain-marie). Dans un autre récipient, mélangez les œufs et le sucre au fouet puis ajoutez le mélange au chocolat et remuez à la cuillère ou au fouet. Enfin incorporez la farine et le sel, mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Beurrez les ramequins (à bord plutôt haut afin de recouvrir les mini-cannelés de pommes), versez 1 à 2 cuillères à soupe de la préparation dans les moules, ajoutez au centre le cœur de pommes puis complétez par la préparation au chocolat en recouvrant le « glaçon » de pommes. Faites cuire 13 minutes pas plus (selon les fours cela prendre peut-être quelques secondes de plus) à 200°c en chaleur conventionnelle au 1/3 inférieur du four.
Démoulez les mi-cuits chocolat pommes cannelle et servez aussitôt, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
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Note : /10
Avis :
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