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Préparation des poires Nadia.
Dans une casserole , faites bouillir un litre d'eau avec 100 grammes de sucre.
Épluchez les poires et plongez-les entières pendant 10 minutes pour les pocher.
Retirez-les délicatement et posez-les sur du papier absorbant.
Dans une autre casserole, versez la farine, le sel et les 150 grammes de sucre restant. Mélangez.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez au fouet à main et ajoutez petit à petit le lait et la vanille. Portez jusqu'à épaississement sur feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant sans arrêt. Retirez du feu et filmez au contact.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
Placez cette crème dans les plats de service (bols, coupelles...) et faites refroidir. Versez de la poudre de vanille, puis placez les poires au milieu et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, faites dorer à sec les amandes effilées et saupoudrez les coupelles.
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Note : /10
Avis :
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