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Préparation de la tarte façon tiramisu.
Préchauffez le four à 200°c.
Faites cuire le fond de tarte à blanc environ 15 minutes (piquer le fond et recouvrez de lentilles ou haricots secs).
Dans un récipient, versez les 2 cuillères à soupe de café tiède, puis faites fondre les 125 grammes de mascarpone avec le café. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le chocolat à la mascarpone. Versez ce mélange dans votre fond de tarte et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Montez la crème fraîche en chantilly et y ajoutez le sucre glace petit à petit. Incorporez à la chantilly les 125 grammes de mascarpone restant et continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une mousse homogène. Répartissez ensuite cette préparation sur la tarte. Pour l'étalage de la chantilly, vous avez deux options, soit vous la répartissez avec une maryse et le dessus sera lisse, soit vous utilisez une poche à douille pour un plus joli rendu (voir photo en haut à gauche).
Saupoudrez de cacao amer juste au moment de servir votre tarte tiramisu.
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Note : /10
Avis :
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