recette chou farci

Recette chou farci

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 03 heures 20

Repos : 00 minute

Chou farci

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros chou vert d'environ 800 grammes
350 grammes de chair à saucisses
100 grammes de beurre
2 oignons
50 centilitres de bouillon de pot-au-feu
1/2 verre de lait
2 carottes
2 cuillères à café de persil haché
1 poignée de mie de pain
1 bouquet garni
Sel, poivre

Note moyenne : / 10

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Préparation du chou farci.

Faites tremper la mie de pain dans le lait. Retirez les grosses feuilles extérieures du chou, lavez-le en le laissant entier, puis mettez-le à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Ecartez bien les feuilles et retirez le cœur.

Mélangez la chair à saucisses, la mie de pain bien essorée, le persil, le sel, le poivre. Hachez les oignons. Faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle et jetez-y les oignons hachés. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la farce et faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes en remuant.

Glissez cette farce entre chaque feuille de chou. Tassez le reste de la farce au milieu du chou. Ficelez.

Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte et mettez-y le chou. Arrosez avec le bouillon. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures en arrosant souvent. Servez très chaud.

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Note : /10

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