Recette endives au jambon

               Préparation : 15 minutes

            Cuisson totale : 50 minutes

            Repos : 00 minute

Endives au jambon

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Ingrédients pour 4 personnes :

 8 endives
 8 tranches de jambon fumé
 1 brique de béchamel (500 ml)
 1 paquet de gruyère râpé
 Noix de muscade
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation des endives au jambon.

Nettoyez les endives et faites cuire 20 minutes à couvert dans une grand poêle avec de la margarine. Salez et poivrez. 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez légèrement de cassonade ou de sucre fin et faites brunir les endives. Réservez dans une passoire, placez une assiette en-dessous afin de récupérer le jus de cuisson.

 Préchauffez votre four à 180°c.

 Concernant la béchamel, vous pouvez utiliser une brique tout prête ou la faire vous-même. Pour cela prenez une casserole, déposez environ 25 grammes de beurre, faites fondre le beurre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à cela forme une boule et qu'il n'y est plus de beurre fondu dans la casserole (ajoutez de la farine si nécessaire). Lorsque vous avez votre boule, versez petit à petit le lait afin de délayer la boule pour ne pas faire de grumeaux. Placez de temps en temps votre casserole sur feu doux. Lorsque votre béchamel commence à devenir liquide, versez le jus de cuisson de vos endives, saupoudrez d'un peu de noix de muscade, poivrez et salez.

 Dans un grand plat allant au four, placez vos endives préalablement enroulées dans une tranche de jambon fumé (vous pouvez varier en les enroulant avec du jambon blanc et 2 à 3 tranches de bacon ou autres), puis versez votre sauce béchamel. Parsemez le plat de gruyère râpé.

 Placez les endives au jambon dans le four pendant 30 minutes et faites gratiner les 15 dernières minutes​. 

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Note : /10

Avis :

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