Recette filet mignon aux endives

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 45 minutes

            Repos : 00 minute

Filet mignon aux endives

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Ingrédients pour 6 personnes :

 1 filet mignon de porc de 900 grammes
 4 belles endives
 15 tranches de lard très fines
 10 centilitres de vin blanc sec
 3 gousses d'ail
 3 tiges de persil plat
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

Préparation du filet mignon aux endives.

Enroulez 8 tranches de lard autour du filet mignon et ficelez-le en rôti. Placez le filet mignon dans un plat allant au four et arrosez des 3 cuillères d'huile d'olive.
 
Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 Pour les endives, deux solutions : - soit vous coupez la base des endives, vous enlevez feuille par feuille et vous les disposez autour du rôti dans le plat, - soit vous les coupez en deux, vous les blanchissez deux minutes dans l'eau bouillante, puis après les avoir égouttées, faites les revenir dans une poêle avec une grosse noix de beurre, saupoudrez d'une grosse cuillère à soupe de sucre semoule et laissez caraméliser pendant 20 minutes.
 
 Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
 
 Versez le vin blanc dans le plat. Répartissez autour du rôti, le reste des tranches de lard et les feuilles d'endives (si pas cuites à part). Parsemez le plat d'ail haché et de persil. Salez et poivrez à votre convenance.

 Mettez au four pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement le rôti de jus de cuisson. 

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Note : /10

Avis :

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