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Préparation du gratin d'endives au jambon cru et quinoa.
Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée. Versez le quinoa et laissez cuire 12 minutes à ébullition. Egouttez soigneusement et réservez
Pendant la cuisson du quinoa, coupez les endives en rondelles de 0,5 centimètre d’épaisseur et faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le miel de manière à enrober les endives et laissez sur le feu encore 2 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Pour la sauce béchamel : coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez au fouet. Remettez sur le feu et laissez cuire quelques instants. Retirez à nouveau du feu et ajoutez le lait petit à petit. Délayez au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Remettez à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement. Stoppez la cuisson, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Dans un plat allant au four, rassemblez et mélangez les endives, le jambon cru coupé en lamelles, le quinoa et la béchamel. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et recouvrez de fromage râpé. Enfournez le gratin d'endives au quinoa et jambon cru pendant 10 minutes pour faire gratiner.
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Note : /10
Avis :
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