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recette lapin au cidre

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Recette lapin au cidre et aux pommes

 

            Préparation : 30 minutes

            Cuisson : 50 minutes

            Repos : 00 minute

 

Lapin au cidre et aux pommes

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Ingrédients pour 6 personnes :

 6 râbles de lapin
 4 pommes
 2 oignons
 50 centilitres de cidre brut
 40 grammes de beurre
 30 centilitres de bouillon de volaille
 1 feuille de laurier
 1 branche de thym
 1 poignée de raisins secs
 1 cuillère à café de sucre en poudre
 Farine
 Sel, poivre (de préférence blanc en moulin)

Note moyenne : / 10    
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Préparation du lapin au cidre et aux pommes.

 Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 Coupez les râbles de lapin en morceaux. Salez-les, poivrez et farinez légèrement.

 Pelez et émincez finement les oignons.
 
 Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites dorer de chaque côté les morceaux de lapin. Ajoutez les oignons, faites les dorer pendant 5 minutes avec le lapin, puis versez le cidre et le bouillon de volaille. Ajoutez les raisins secs, le sucre, le laurier et le thym. Portez le tout à ébullition, couvrez la cocotte et placez la au four.

 Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les pommes dans la cocotte et prolongez la cuisson pendant 15 minutes.

 Sortez la cocotte du four, disposez les morceaux de lapin dans les assiettes, arrosez-les de jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pommes et les raisins. 

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Note : /10

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