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Préparation des dos de caubillaud avec courgettes.
Assaisonnez de sel fin les 4 pavés de cabillaud sur toutes les faces et mettez dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 200°.
Laver les légumes. Épluchez et émincez les oignons. Ne pelez pas la gousse d'ail. Coupez les poivrons en lamelles en ôtant bien les graines. Coupez les tomates en morceaux.
Dans un faitout , faites revenir les oignons, les poivrons, les gousses d'ail et laissez mijoter avec l'huile d'olive, le thym et le laurier pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et continuez la cuisson 20 minutes. Retirez alors la gousse d'ail et les aromates et finissez en rajoutant les gouttes de Tabasco.
Pendant la cuisson de la sauce, lavez les courgettes et coupez les en fines lamelles à l'aide d'un économe, puis recoupez-les de façons à obtenir de longs fils de courgette ressemblant à des spaghettis ou vous pouvez les laisser tel quel en tagliatelles. Faites-les revenir avec un filet d'huile.
Faites cuire les pavés de cabillaud pendant 20 minutes au four à 150° C sous le grill. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un petit pique : si la chair se laisse transpercer, le poisson est cuit. Si une résistance au cœur se fait sentir, laissez encore quelques minutes.
Conseil pour le dressage : sur une assiette de service chaude, déposez la sauce piperade, ajoutez le pavé de cabillaud et ajoutez quelques spaghetti de courgettes sur l’assiette (voir photo en haut à gauche).
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Note : /10
Avis :
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