Recette tarte aux pommes à la crème d'amandes

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 30 minutes

            Repos : 00 minute

Tarte aux pommes à la crème d'amandes

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Ingrédients 6 personnes :

1 pâte feuilletée
 5 pommes
 60 grammes de sucre glace
 60 grammes de poudre d'amande
 1 œuf
 1 cuillère à soupe de rhum
 80 grammes de sucre
 10 grammes d'eau
 110 grammes de beurre demi-sel mou

Note moyenne : / 10    

Préparation de la tarte aux pommes à la crème d'amandes.

Pelez et évidez les pommes. Découpez-les en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline.

 Préchauffez le four à 220°C.

 Dans un saladier, travaillez 60 grammes beurre avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporez l'œuf et le rhum à cette préparation tout en continuant à remuer.

 Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond et les côtés à l'aide d'une fourchette.

 Garnissez le fond de tarte avec la crème d'amande et disposez les lamelles de pommes par dessus.

 Enfournez pendant 10 minutes puis baisser la température du four à 180°c.

 Dans une casserole, versez l'eau et le sucre afin de réaliser un caramel doré. Finissez ce caramel en y incorporant les 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux et en remuant énergiquement. Versez ce caramel sur la tarte. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.

Note : /10

Avis :

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