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Préparation de la quiche au magret de canard fumé et aux cèpes.
Allumez le four à 210°C. Beurrez le plat, farinez-le légèrement puis étalez la pâte. Piquez-la avec une fourchette et faites la précuire pendant environ 10 minutes.
Nettoyez soigneusement les cèpes, éliminez la partie terreuse, découpez les têtes en lamelles et les pieds en petits dès. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajoutez les champignons et faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et déposez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, après avoir jeté l'huile, faites revenir les tranches de magret de canard jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes puis ajoutez les champignons et laissez reposer dans la poêle.
Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et poivre. Etalez la poêlée champignons, magret sur la pâte précuite et versez par-dessus la préparation aux oeufs.
Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ 30 minutes à 210° C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez encore 5 minutes la quiche dans le four après l'avoir éteint. A déguster chaude.
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Note : /10
Avis :
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