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recette quiche aux champignons et porto

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Recette quiche aux champignons au porto

 

            Préparation : 25 minutes

          Cuisson cumulée : 80 minutes

          Repos : 00 minute

Quiche aux champignons au porto

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

500 grammes de champignons de Paris (vous pouvez utiliser aussi des cèpes)
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de porto blanc
40 grammes de lard fumé
2 oeufs
2 jaunes d'œuf
25 centilitres de lait
25 centilitres de crème fraîche liquide
30 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, basilic..)
Poivre, sel, noix de muscade

Note moyenne : / 10    
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Préparation de la quiche aux champignons au porto.

Allumez le four à 210°C. Beurrez le plat, farinez-le légèrement puis étalez la pâte. Piquez-la avec une fourchette et faites la précuire pendant environ 10 minutes.

Pelez les échalotes et l'ail puis hachez-les finement. Nettoyez les champignons, éliminez la partie terreuse et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites revenir les échalotes, l'ail puis les champignons. Faites revenir sur feu vif pendant 3 minutes. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Détaillez le lard fumé en petits dès ou en lanières. Faites-les pocher une minute dans l'eau bouillante afin de les dessaler puis faites-les revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le lait, le poivre, le sel, la noix de muscade, les fines herbes et le porto. Etalez la poêlée champignons, lardons sur la pâte précuite et versez par-dessus la préparation aux œufs.

Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ 40 minutes (30 à 35 minutes si four à chaleur tournante) à 210° C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez encore 5 minutes la quiche dans le four après l'avoir éteint. A déguster chaude.

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