Recette verrines mousse de chocolat aux noisettes

            Préparation : 20 minutes

            Cuisson : 10 minutes

            Repos : 02 heures

Verrines mousse de chocolat aux noisettes

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Ingrédients pour 6 personnes :

6 blancs d’œuf

100 grammes de chocolat noir

100 grammes de pralinoise

50 grammes de sucre

1 cuillère à soupe de sucre

50 grammes de noisettes entières

Note moyenne : / 10    

Préparation des verrines de mousse de chocolat aux noisettes.

Préchauffez le four à 150° et torréfiez 10 minutes les noisettes. A la sortie du four, dans un torchon propre ou un papier essuie tout, frottez-les entre elles pour qu’elles perdent leur peau.

Dans une casserole, versez les 50 grammes de sucre et mettez à chauffer à sec sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré et liquide. Rajoutez ensuite les noisettes et mélangez pour les enrober de ce caramel. Versez le mélange sur une assiette couverte de papier cuisson et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier, montez en neige les blancs d’œuf en rajoutant à mi-parcours une cuillère à soupe de sucre pour "serrer" les blancs. Dans un second saladier, faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie (ou 2 minutes au micro-ondes). Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat fondu à l’aide d’une maryse. Remplissez du mélange vos verrines et réservez au minimum 2 heures au frigo.

Au moment de servir, hachez grossièrement les noisettes caramélisées et saupoudrez les verrines.

Note : /10

Avis :

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