recette velouté de patates douces et potiron

recette velouté de patates douces et potiron

Recette velouté de patates douces et potiron

 

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 20 minutes

            Repos : 00 minute

Veloute potiron patates douces

Velouté de patates douces et potiron

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

 500 grammes de chair de potiron
 300 grammes de patates douces
 3 échalotes
 2 gousses d'ail
 1 pomme de terre
 1 carotte
 250 millilitres de lait de coco
 600 millilitres de lait
 10 centilitres de crème fraiche
 1 cuillère à café de piment de Cayenne
 2 cubes de bouillon
 1/2 bouquet de coriandre
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 10 grammes de beurre
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

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Préparation du velouté de patates douces et potiron.

 Epluchez et détaillez les légumes en cubes.

 Ecrasez et haché l'ail.

 Faites chauffer l'huile et beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes, l'ail et les légumes. Faites-les revenir quelques minutes, puis saupoudrez-les épices. Ajoutez le lait de coco et le lait, complétez avec l'eau pour couvrir les légumes.

 Ajoutez les cubes de bouillon, laissez mijoter sur le feu doux 25 minutes.

 A la fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.

 Mixez les légumes avec un mixeur plongeant (ou dans un blender ) pour obtenir un velouté. Ajoutez la crème, salez, poivrez et saupoudrez de coriandre fraîche. 

 

Note : /10

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