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recette velouté de betteraves rouges au kiri

recette velouté de betteraves rouges au kiri

Recette velouté de betteraves rouges au kiri

 

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 15 ou 55 minutes

            Repos : 00 minute

Veloute betterave rouge

Velouté de betteraves rouges au kiri

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

 500 grammes de betteraves rouges (soit déjà cuites sous vide, soit crues)
 1 pomme de terre
 1 litre d'eau
 1 gousse d'ail
 4 portions de Kiri
 100 grammes d'allumettes de lardons fumés
 Cumin
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    

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Préparation du velouté de betteraves rouges au kiri.

 Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les cuire 40 à 45 minutes dans l'eau. 

 Coupez les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Faites-les cuire 15 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.

 Hors du feu, mixez finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Salez et poivrez à convenance.

 Faites cuire les allumettes de lardons à la poêle, si possible sans matière grasse. Il faut qu'elles soient légèrement croustillantes.

 Servez les lardons au fond d'un bol puis versez le velouté. Vous pouvez parsemer le dessus de persil frais ciselé. 

 

Note : /10

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