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recette velouté de betteraves rouges au kiri

recette velouté de betteraves rouges au kiri

Recette velouté de betteraves rouges au kiri

 

            Préparation : 15 minutes

            Cuisson : 15 ou 55 minutes

            Repos : 00 minute

Veloute betterave rouge

Velouté de betteraves rouges au kiri

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

 500 grammes de betteraves rouges (soit déjà cuites sous vide, soit crues)
 1 pomme de terre
 1 litre d'eau
 1 gousse d'ail
 4 portions de Kiri
 100 grammes d'allumettes de lardons fumés
 Cumin
 Sel, poivre

Note moyenne : / 10    
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Préparation du velouté de betteraves rouges au kiri.

 Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les cuire 40 à 45 minutes dans l'eau. 

 Coupez les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Faites-les cuire 15 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.

 Hors du feu, mixez finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d'ail et les Kiri. Salez et poivrez à convenance.

 Faites cuire les allumettes de lardons à la poêle, si possible sans matière grasse. Il faut qu'elles soient légèrement croustillantes.

 Servez les lardons au fond d'un bol puis versez le velouté. Vous pouvez parsemer le dessus de persil frais ciselé. 

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Note : /10

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