recette velouté de carottes au lait de coco

Recette velouté de carottes au lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 00 minute

Veloute carottes lait coco

Velouté de carottes au lait de coco

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Ingrédients pour 4 personnes :

8 carottes de taille moyenne
2 oignons
30 centilitres de lait de coco
Feuilles de coriandre fraîches
1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,2 litre d'eau
1 pincée de cumin
Sel, poivre

Note moyenne : / 10

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Préparation du velouté de carottes au lait de coco.

Détaillez en petits morceaux les carottes et les oignons. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajoutez le gingembre ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

Quand les légumes sont légèrement dorés, ajoutez environ un 1,2 litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes. Couvrez et laissez cuire environ 35 minutes à feu soutenu.

Une fois les carottes cuites, mixez-les finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

Une fois la soupe mixée, ajoutez 30 centilitres de lait de coco dans la casserole et reportez cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre, puis ajoutez quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

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Note : /10

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