recette velouté de champignons de Paris

Recette velouté de champignons de Paris

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 00 minute

Veloute champignons paris persil

Velouté de champignons de Paris

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 grammes de champignons de Paris frais
1 échalote
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de persil haché frais
1 litre de bouillon de volaille
15 grammes de beurre
20 centilitres de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine

Note moyenne : / 10

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Préparation du vélouté de champignons de Paris.

Épluchez et émincez finement l'échalote. Faites-la suer à l'autocuiseur avec le beurre pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les champignons et découpez-les en morceaux. Incorporez-les à l'échalote, mélangez et ajoutez la farine. Faites revenir 1 à 2 minutes puis ajoutez le bouquet garni et le bouillon de volaille.

Fermez l'autocuiseur , attendez qu'il siffle, comptez 15 minutes et arrêtez la cuisson.

Enlevez le bouquet garni, mixez et incorporez la crème et le persil. Mélangez bien le tout.

Pour celles et ceux qui trouveraient le velouté trop liquide, vous pouvez ajouter à la recette une à deux pommes terres.

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Note : /10

Avis :

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